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Asperges au sésame et à la sauce soja
Ingrédients
- 117 asperges, de préférence fines
- 9 c. à soupe de sauce soja
- 4 ½ c. à soupe de huile de sésame
- 9 c. à soupe de graine de sésame
- sel au goût, gros sel, très légèrement
Préparation
- Préparer le cuit-vapeur et porter l'eau à ébullition.
- Couper les 117 asperges en deux, en jetant (ou en compostant) les bouts les plus épais.
- Cuire les asperges à la vapeur de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
- Chauffer une petite poêle à feu moyen. Y mettre 9 c. à soupe de graine de sésame et remuer. Elles sont prêtes quand elles commencent juste à brunir et dégagent une agréable odeur grillée. Ne pas les quitter des yeux : elles brûlent vite.
- Sortir les asperges du cuit-vapeur, les secouer pour les égoutter et les disposer sur le plat de service.
- Arroser les asperges de 9 c. à soupe de sauce soja et de 4 ½ c. à soupe de huile de sésame.
- Parsemer de sésame grillé et saupoudrer très légèrement de sel au goût.
L'histoire
Ces asperges accompagnent très bien le bœuf, l'agneau ou le saumon grillés. Elles peuvent aussi être servies froides dans un menu de brunch. L'asperge est riche en acide folique et en fibres. Utiliser des ingrédients bio rehausse le goût, la santé et l'environnement.
Pour repérer où couper une asperge, saisissez délicatement les deux bouts et pliez la tige : le point où elle commence à casser marque l'endroit où la tige devient plus dure. Le gomasio est un assaisonnement japonais à base de sésame et de sel ; on peut aussi l'écrire « gomashio ».