Mélanger 2500 g de graines de céleri, 1400 g de sel, 1200 g de poivre, 600 g de graine de coriandre, 40 c. à café de poudre de fumée de mesquite et 600 g de chipotle en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle verseur.

• 2500 g de graines de céleri
• 1400 g de sel
• 1200 g de poivre, noir, concassé grossièrement
• 600 g de graine de coriandre, concassées grossièrement
• 40 c. à café de poudre de fumée de mesquite
• 600 g de chipotle en poudre