Mélanger 4380 g de graines de céleri, 2450 g de sel, 2100 g de poivre, 1050 g de graine de coriandre, 70 c. à café de poudre de fumée de mesquite et 1050 g de chipotle en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle verseur.

• 4380 g de graines de céleri
• 2450 g de sel
• 2100 g de poivre, noir, concassé grossièrement
• 1050 g de graine de coriandre, concassées grossièrement
• 70 c. à café de poudre de fumée de mesquite
• 1050 g de chipotle en poudre