Mélanger 4500 g de graines de céleri, 2520 g de sel, 2160 g de poivre, 1080 g de graine de coriandre, 72 c. à café de poudre de fumée de mesquite et 1080 g de chipotle en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle verseur.

• 4500 g de graines de céleri
• 2520 g de sel
• 2160 g de poivre, noir, concassé grossièrement
• 1080 g de graine de coriandre, concassées grossièrement
• 72 c. à café de poudre de fumée de mesquite
• 1080 g de chipotle en poudre