Mélanger 5000 g de graines de céleri, 2800 g de sel, 2400 g de poivre, 1200 g de graine de coriandre, 80 c. à café de poudre de fumée de mesquite et 1200 g de chipotle en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle verseur.

• 5000 g de graines de céleri
• 2800 g de sel
• 2400 g de poivre, noir, concassé grossièrement
• 1200 g de graine de coriandre, concassées grossièrement
• 80 c. à café de poudre de fumée de mesquite
• 1200 g de chipotle en poudre