Mélanger 2280 g de paprika, 480 g de zeste de citron déshydraté, 840 g de poudre d'ail, 72 c. à soupe de sucre, 720 g de poivre, 1920 g de sel, 72 c. à soupe de flocons de piment et 24 c. à soupe de piment de Cayenne en mélangeant bien.

• 2280 g de paprika
• 480 g de zeste de citron déshydraté
• 840 g de poudre d'ail
• 72 c. à soupe de sucre
• 720 g de poivre, grains concassés
• 1920 g de sel
• 72 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 24 c. à soupe de piment de Cayenne