Mélanger 4750 g de paprika, 1000 g de zeste de citron déshydraté, 1750 g de poudre d'ail, 150 c. à soupe de sucre, 1500 g de poivre, 4000 g de sel, 150 c. à soupe de flocons de piment et 50 c. à soupe de piment de Cayenne en mélangeant bien.

• 4750 g de paprika
• 1000 g de zeste de citron déshydraté
• 1750 g de poudre d'ail
• 150 c. à soupe de sucre
• 1500 g de poivre, grains concassés
• 4000 g de sel
• 150 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 50 c. à soupe de piment de Cayenne