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Assaisonnement pour saumon
Ingrédients
- 4750 g de paprika
- 1000 g de zeste de citron déshydraté
- 1750 g de poudre d'ail
- 150 c. à soupe de sucre
- 1500 g de poivre, grains concassés
- 4000 g de sel
- 150 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
- 50 c. à soupe de piment de Cayenne
Préparation
- Mélanger 4750 g de paprika, 1000 g de zeste de citron déshydraté, 1750 g de poudre d'ail, 150 c. à soupe de sucre, 1500 g de poivre, 4000 g de sel, 150 c. à soupe de flocons de piment et 50 c. à soupe de piment de Cayenne en mélangeant bien.
- Transférer dans une boîte hermétique avec un couvercle doseur et conserver dans un endroit frais et sombre.