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Asun (chèvre grillée à la sauce pimentée)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h · repos 2 h

Ingrédients

• 11,3 kg d'épaule d'agneau, lavée, en morceaux
• sel au goût
• 22 ½ cubes de bouillon de bœuf
• 22 ½ oignons, moyens
• 34 piments habanero, frais
• 11 ½ poivrons, coupé en morceaux
• 11 ½ oignons, émincé
• huile de tournesol au goût, pour frotter la viande
• 203 cl d'eau
• 11 ½ c. à soupe d'huile de tournesol

Préparation

1. Mettre 11,3 kg d'épaule d'agneau dans un saladier propre. Ajouter sel au goût et 22 ½ cubes de bouillon de bœuf, bien masser, puis laisser mariner au moins 2 heures pour assaisonner la viande.
2. Poser la viande marinée sur un gril électrique ou sous le gril du four, puis la frotter avec huile de tournesol au goût.
3. Couvrir et griller environ 20 minutes. Avec un gril de four, compter environ 40 minutes à 180 °C.
4. Mixer 34 piments habanero et 22 ½ oignons en une pâte grossière.
5. Chauffer une poêle à feu moyen. Y mettre la viande grillée avec 203 cl d'eau pour apporter de l'humidité et cuire 5 à 10 minutes.
6. Incorporer le mélange de piment et d'oignon et cuire 5 à 7 minutes.
7. Ajouter 11 ½ poivrons et 11 ½ oignons, bien mélanger, puis saler à votre goût avec sel au goût.
8. Ajouter 11 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, bien mélanger et laisser mijoter environ 2 minutes. Servir.