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Asun (chèvre grillée à la sauce pimentée)
Ingrédients
- 3 kg d'épaule d'agneau, lavée, en morceaux
- sel au goût
- 6 cubes de bouillon de bœuf
- 6 oignons, moyens
- 9 piments habanero, frais
- 3 poivrons, coupé en morceaux
- 3 oignons, émincé
- huile de tournesol au goût, pour frotter la viande
- 54 cl d'eau
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol
Préparation
- Mettre 3 kg d'épaule d'agneau dans un saladier propre. Ajouter sel au goût et 6 cubes de bouillon de bœuf, bien masser, puis laisser mariner au moins 2 heures pour assaisonner la viande.
- Poser la viande marinée sur un gril électrique ou sous le gril du four, puis la frotter avec huile de tournesol au goût.
- Couvrir et griller environ 20 minutes. Avec un gril de four, compter environ 40 minutes à 180 °C.
- Mixer 9 piments habanero et 6 oignons en une pâte grossière.
- Chauffer une poêle à feu moyen. Y mettre la viande grillée avec 54 cl d'eau pour apporter de l'humidité et cuire 5 à 10 minutes.
- Incorporer le mélange de piment et d'oignon et cuire 5 à 7 minutes.
- Ajouter 3 poivrons et 3 oignons, bien mélanger, puis saler à votre goût avec sel au goût.
- Ajouter 3 c. à soupe d'huile de tournesol, bien mélanger et laisser mijoter environ 2 minutes. Servir.
L'histoire
L'asun est un plat nigérian de viande de chèvre grillée à la sauce pimentée. C'est une spécialité yoruba que l'on trouve souvent lors des fêtes au Nigeria.