← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Atchar de mangue

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 bocals · préparation 20 min · cuisson 20 min · repos 12 h

Ingrédients

• 1 kg de mangue verte, non mûres, coupées en morceaux
• 2 ½ c. à café de sel à l'ail et aux herbes
• 2 c. à soupe de piment moulu
• 1 ½ c. à soupe de cumin moulu
• ½ c. à soupe de coriandre moulue
• 2 c. à soupe de curry, curry en poudre
• 24 cl de miel, cru, ou fructose
• 32 cl de vinaigre balsamique
• 80 g de fécule de maïs, ou fécule de pomme de terre
• 1 ½ c. à soupe de graine de moutarde
• feuille de curry au goût, une poignée
• 24 cl d'huile d'olive, vierge, ou huile de tournesol

Préparation

1. Faire mijoter 2 ½ c. à café de sel à l'ail et aux herbes, 2 c. à soupe de piment moulu, 1 ½ c. à soupe de cumin moulu, ½ c. à soupe de coriandre moulue, 2 c. à soupe de curry, 24 cl de miel, 32 cl de vinaigre balsamique, 80 g de fécule de maïs, 1 ½ c. à soupe de graine de moutarde et feuille de curry au goût jusqu'à ce que le mélange épaississe.
2. Verser le mélange sur 1 kg de mangue verte, ajouter 24 cl d'huile d'olive et bien mélanger.
3. Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 12 heures.