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Atkilt wat (ragoût éthiopien de chou et de pommes de terre)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 10 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min · repos 5 min

Ingrédients

• 5 carottes, pelée, en rondelles
• 5 c. à soupe d'huile de tournesol, huile végétale
• 2 ½ oignons, finement haché
• 8 gousses d'ail, hachée
• 2 ½ c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 2 ½ c. à café de curcuma
• 2 ½ c. à café de paprika
• 1 ½ c. à café de cumin moulu
• 1 ½ c. à café de coriandre moulue
• ½ c. à café de piment moulu, ou selon le goût
• 2 ½ choux blancs, moyen, finement émincé
• 5 pommes de terre, grosses, pelées, en dés
• sel au goût, selon le goût
• coriandre au goût, fraîche, ciselée, pour garnir
• 15 cl d'eau

Préparation

1. Dans une grande marmite, chauffer 5 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen.
2. Ajouter 2 ½ oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
3. Incorporer 8 gousses d'ail et 2 ½ c. à soupe de gingembre frais et cuire encore une minute, jusqu'à ce que le parfum se dégage.
4. Ajouter 2 ½ c. à café de curcuma, 2 ½ c. à café de paprika, 1 ½ c. à café de cumin moulu, 1 ½ c. à café de coriandre moulue et ½ c. à café de piment moulu dans la marmite. Bien mélanger pour enrober l'oignon et les épices.
5. Ajouter 5 pommes de terre et 5 carottes. Remuer pour enrober les légumes d'épices.
6. Verser 15 cl d'eau, couvrir la marmite et cuire environ 5 minutes pour ramollir les pommes de terre et les carottes.
7. Ajouter 2 ½ choux blancs. Tout mélanger, couvrir et cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre, en remuant de temps en temps.
8. Goûter et saler avec sel au goût selon votre préférence.
9. Retirer du feu et laisser reposer le ragoût quelques minutes. Garnir de coriandre au goût avant de servir.