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Atkilt wat (ragoût éthiopien de chou et de pommes de terre)
Ingrédients
- 23 carottes, pelée, en rondelles
- 23 c. à soupe d'huile de tournesol, huile végétale
- 11 ½ oignons, finement haché
- 35 gousses d'ail, hachée
- 11 ½ c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 11 ½ c. à café de curcuma
- 11 ½ c. à café de paprika
- 6 c. à café de cumin moulu
- 6 c. à café de coriandre moulue
- 3 c. à café de piment moulu, ou selon le goût
- 11 ½ choux blancs, moyen, finement émincé
- 23 pommes de terre, grosses, pelées, en dés
- sel au goût, selon le goût
- coriandre au goût, fraîche, ciselée, pour garnir
- 69 cl d'eau
Préparation
- Dans une grande marmite, chauffer 23 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajouter 11 ½ oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- Incorporer 35 gousses d'ail et 11 ½ c. à soupe de gingembre frais et cuire encore une minute, jusqu'à ce que le parfum se dégage.
- Ajouter 11 ½ c. à café de curcuma, 11 ½ c. à café de paprika, 6 c. à café de cumin moulu, 6 c. à café de coriandre moulue et 3 c. à café de piment moulu dans la marmite. Bien mélanger pour enrober l'oignon et les épices.
- Ajouter 23 pommes de terre et 23 carottes. Remuer pour enrober les légumes d'épices.
- Verser 69 cl d'eau, couvrir la marmite et cuire environ 5 minutes pour ramollir les pommes de terre et les carottes.
- Ajouter 11 ½ choux blancs. Tout mélanger, couvrir et cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre, en remuant de temps en temps.
- Goûter et saler avec sel au goût selon votre préférence.
- Retirer du feu et laisser reposer le ragoût quelques minutes. Garnir de coriandre au goût avant de servir.
L'histoire
L'atkilt wat est un plat savoureux et réconfortant, incontournable de la cuisine éthiopienne. Ce ragoût copieux associe chou, pommes de terre, carottes et épices aromatiques pour un repas délicieux et rassasiant.