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Aubergines à la viande hachée et au yoghourt (ali nazik kebabi)

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 30 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 1500 g de viande hachée
• 60 g de margarine végétale
• 35 g de sel
• 5 g de poivre, poivre noir
• 5 g de paprika
• 18 aubergines, de taille moyenne
• 9 gousses d'ail
• 3 kg de yaourt nature
• 6 poivrons, petits
• 60 g d'huile de tournesol

Préparation

1. Mettre 60 g de margarine végétale et 1500 g de viande hachée dans une casserole. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps : la viande doit avoir absorbé le jus qu'elle a rendu.
2. Incorporer la moitié de 20 g de sel, 5 g de poivre et 5 g de paprika à la viande. Mélanger.
3. Laver et essuyer 18 aubergines. Les faire cuire sur le feu de la cuisinière en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau noircisse.
4. Enlever la peau noircie, équeuter les aubergines et les hacher finement.
5. Mettre 60 g d'huile de tournesol dans une sauteuse, ajouter les aubergines et faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
6. Éplucher, laver et écraser 9 gousses d'ail. Ajouter 3 kg de yaourt nature, l'ail et le reste de 20 g de sel aux aubergines. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
7. Disposer dans un plat et faire un léger creux au milieu. Y placer la viande hachée.
8. Décorer avec 6 poivrons égrenés et finement hachés. Servir avec du pain plat (pide).