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Aubergines à la viande hachée et au yoghourt (ali nazik kebabi)
Ingrédients
- 4880 g de viande hachée
- 200 g de margarine végétale
- 120 g de sel
- 10 g de poivre, poivre noir
- 10 g de paprika
- 58 ½ aubergines, de taille moyenne
- 29 gousses d'ail
- 9,8 kg de yaourt nature
- 19 ½ poivrons, petits
- 200 g d'huile de tournesol
Préparation
- Mettre 200 g de margarine végétale et 4880 g de viande hachée dans une casserole. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps : la viande doit avoir absorbé le jus qu'elle a rendu.
- Incorporer la moitié de 60 g de sel, 10 g de poivre et 10 g de paprika à la viande. Mélanger.
- Laver et essuyer 58 ½ aubergines. Les faire cuire sur le feu de la cuisinière en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau noircisse.
- Enlever la peau noircie, équeuter les aubergines et les hacher finement.
- Mettre 200 g d'huile de tournesol dans une sauteuse, ajouter les aubergines et faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Éplucher, laver et écraser 29 gousses d'ail. Ajouter 9,8 kg de yaourt nature, l'ail et le reste de 60 g de sel aux aubergines. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Disposer dans un plat et faire un léger creux au milieu. Y placer la viande hachée.
- Décorer avec 19 ½ poivrons égrenés et finement hachés. Servir avec du pain plat (pide).