Aubergines farcies au four
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Aubergines farcies aux champignons, noix et câpres pour un repas festif du vendredi soir.
Préparation 30 min · cuisson 1 h
Ingrédients
- 3 aubergines, moyennes
- 170 g de champignon de Paris, émincés
- 340 g de tomate, hachées
- 36 cl d'oignon, hachés
- 6 gousses d'ail, grosses, hachées
- 1 c. à café de sel, ou selon le goût
- 1 c. à café de cannelle
- poivre au goût, fraîchement moulu, au goût
- 3 c. à café d'huile d'olive, extra vierge
- 120 g de noix
- 4 ½ c. à soupe de câpre, bombées, égouttées
- 260 g de concentré de tomate
- 4 ½ tomates, petites, en rondelles
Étapes — Sans robot
- Couper 3 aubergines en deux dans la longueur en laissant une peau d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Évider la chair avec un couteau à pamplemousse courbe et dentelé, puis la hacher grossièrement.
- Mettre la chair hachée dans une grande sauteuse profonde ou un wok à fond plat.
- Frotter l'intérieur des coques d'aubergine avec de 1 ½ c. à café d'huile d'olive et les poser sur une plaque de cuisson.
- Ajouter dans la sauteuse 170 g de champignon de Paris, 340 g de tomate, 36 cl d'oignon, 6 gousses d'ail, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de cannelle, poivre au goût et le reste de 1 ½ c. à café d'huile d'olive. Faire sauter 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que ce soit tendre mais encore en morceaux.
10 min - Placer les coques sous le gril, à environ 7,5 cm de la source de chaleur, et griller 8 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, sans les laisser brûler.
12 min - Retirer de la source de chaleur et réserver.
- Moudre grossièrement 120 g de noix, les ajouter dans la sauteuse avec 4 ½ c. à soupe de câpre et 260 g de concentré de tomate, et bien mélanger.
- Garnir les coques de ce mélange et couvrir de 4 ½ tomates.
- Saupoudrer de sel et de poivre.
- Cuire au four, à découvert, à 190 °C pendant 25 à 35 minutes.
30 min
L'histoire de la recette
Essayez cette recette pour un repas festif du vendredi soir.
Connectez-vous ou créez un compte pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Baked Eggplant (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, temps estimés