Aubergines grillées au beurre d'ail
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Des tranches d'aubergine grillées, nappées d'un beurre à l'ail qui fond dessus.
Préparation 15 min · cuisson 10 min · repos 30 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'ail, haché
- 120 g de beurre, ramolli
- 2 aubergines
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- huile d'olive au goût
Étapes — Sans robot
- Incorporer 1 c. à soupe d'ail dans 120 g de beurre. Former un boudin étroit à l'aide de papier sulfurisé ou de papier paraffiné, puis réserver au réfrigérateur.
- Saupoudrer de sel au goût toutes les faces de 2 aubergines. Laisser reposer 15 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine transpire, sans y toucher.
15 min - Rincer les aubergines, les sécher avec du papier absorbant et les badigeonner de huile d'olive au goût.
- Assaisonner généreusement les deux faces avec sel au goût et poivre au goût.
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
- Poser les aubergines sur le gril et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient marquées et légèrement grillées des deux côtés.
- Déposer une noisette de beurre d'ail sur chaque tranche et attendre qu'il ait fondu avant de servir.
L'histoire de la recette
Gardez le beurre d'ail en trop : il remplace avantageusement le beurre ordinaire pour le poulet, le poisson ou le steak. Faire dégorger l'aubergine permet d'en retirer l'amertume.
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