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Aubergines grillées au beurre d'ail

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 15 min · cuisson 10 min · repos 30 min

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'ail, haché
• 90 g de beurre, ramolli
• 1 ½ aubergine
• sel au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu
• huile d'olive au goût

Préparation

1. Incorporer 1 c. à soupe d'ail dans 90 g de beurre. Former un boudin étroit à l'aide de papier sulfurisé ou de papier paraffiné, puis réserver au réfrigérateur.
2. Saupoudrer de sel au goût toutes les faces de 1 ½ aubergine. Laisser reposer 15 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine transpire, sans y toucher.
3. Rincer les aubergines, les sécher avec du papier absorbant et les badigeonner de huile d'olive au goût.
4. Assaisonner généreusement les deux faces avec sel au goût et poivre au goût.
5. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
6. Poser les aubergines sur le gril et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient marquées et légèrement grillées des deux côtés.
7. Déposer une noisette de beurre d'ail sur chaque tranche et attendre qu'il ait fondu avant de servir.

L'histoire

Gardez le beurre d'ail en trop : il remplace avantageusement le beurre ordinaire pour le poulet, le poisson ou le steak. Faire dégorger l'aubergine permet d'en retirer l'amertume.

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