Préparer le hachis avec 580 g de porc haché, 580 g de veau haché, poivre au goût, sel au goût et noix muscade au goût, en y ajoutant la mie de 170 g de pain rassis trempée dans de l'eau et pressée pour enlever l'excédent.

• 580 g de porc haché, haché
• 580 g de veau haché, ou bœuf haché
• poivre au goût
• sel au goût
• noix muscade au goût
• 170 g de pain rassis, mie