Avisances

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 15 pieces · préparation 1 h · cuisson 45 min · repos 1 h

Ingrédients

Préparer le hachis avec 220 g de porc haché, 220 g de veau haché, poivre au goût, sel au goût et noix muscade au goût, en y ajoutant la mie de 60 g de pain rassis trempée dans de l'eau et pressée pour enlever l'excédent.
Former de petits rouleaux de hachis et les laisser reposer dans un endroit frais.
Tamiser 380 g de farine de blé avec ½ c. à soupe de sel.
Hacher dans la farine 190 g de beurre à l'aide de deux couteaux, jusqu'à ce que les morceaux aient la taille de petits pois.
Ajouter 19 cl d'eau par petites quantités jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Former une boule avec la pâte et la laisser reposer dans un endroit frais une heure au moins.
Fariner la table et y étendre la pâte au rouleau pour obtenir une abaisse de 8 cm de largeur et de 2,5 mm d'épaisseur environ.
Couper l'abaisse en morceaux d'environ 12 cm de longueur et poser au milieu de chaque rectangle un rouleau de hachis.
Emballer dans la pâte et coller les bords après les avoir humectés avec un peu d'eau.
Beurrer la tôle du four et y disposer les petits pains, côté lisse vers le haut, après les avoir enduits de 1 jaune d'œuf délayé avec un peu d'eau.
Faire cuire à four chaud environ 45 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient cuits et d'un brun doré.