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Avisances
Ingrédients
- 400 g de farine de blé
- 200 g de beurre, froid et dur
- 20 cl d'eau, froide, à adapter selon la farine
- ½ c. à soupe de sel
- 230 g de porc haché, haché
- 230 g de veau haché, ou bœuf haché
- poivre au goût
- sel au goût
- noix muscade au goût
- 70 g de pain rassis, mie
- 1 jaune d'œuf, pour dorer
Préparation
- Préparer le hachis avec 230 g de porc haché, 230 g de veau haché, poivre au goût, sel au goût et noix muscade au goût, en y ajoutant la mie de 70 g de pain rassis trempée dans de l'eau et pressée pour enlever l'excédent.
- Former de petits rouleaux de hachis et les laisser reposer dans un endroit frais.
- Tamiser 400 g de farine de blé avec ½ c. à soupe de sel.
- Hacher dans la farine 200 g de beurre à l'aide de deux couteaux, jusqu'à ce que les morceaux aient la taille de petits pois.
- Ajouter 20 cl d'eau par petites quantités jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Former une boule avec la pâte et la laisser reposer dans un endroit frais une heure au moins.
- Fariner la table et y étendre la pâte au rouleau pour obtenir une abaisse de 8 cm de largeur et de 2,5 mm d'épaisseur environ.
- Couper l'abaisse en morceaux d'environ 12 cm de longueur et poser au milieu de chaque rectangle un rouleau de hachis.
- Emballer dans la pâte et coller les bords après les avoir humectés avec un peu d'eau.
- Beurrer la tôle du four et y disposer les petits pains, côté lisse vers le haut, après les avoir enduits de 1 jaune d'œuf délayé avec un peu d'eau.
- Faire cuire à four chaud environ 45 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient cuits et d'un brun doré.