Avisances

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• Sans robot

−21 pieces+

Préparation 1 h · cuisson 45 min · repos 1 h

Ingrédients

• 530 g de farine de blé
• 260 g de beurre, froid et dur
• 26 cl d'eau, froide, à adapter selon la farine
• ½ c. à soupe de sel
• 310 g de porc haché, haché
• 310 g de veau haché, ou bœuf haché
• poivre au goût
• sel au goût
• noix muscade au goût
• 90 g de pain rassis, mie
• 1 jaune d'œuf, pour dorer

Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.

Étapes — Sans robot

1. Préparer le hachis avec 310 g de porc haché, 310 g de veau haché, poivre au goût, sel au goût et noix muscade au goût, en y ajoutant la mie de 90 g de pain rassis trempée dans de l'eau et pressée pour enlever l'excédent.
2. Former de petits rouleaux de hachis et les laisser reposer dans un endroit frais.
3. Tamiser 530 g de farine de blé avec ½ c. à soupe de sel.
4. Hacher dans la farine 260 g de beurre à l'aide de deux couteaux, jusqu'à ce que les morceaux aient la taille de petits pois.
5. Ajouter 26 cl d'eau par petites quantités jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
6. Former une boule avec la pâte et la laisser reposer dans un endroit frais une heure au moins.
   60 min
7. Fariner la table et y étendre la pâte au rouleau pour obtenir une abaisse de 8 cm de largeur et de 2,5 mm d'épaisseur environ.
8. Couper l'abaisse en morceaux d'environ 12 cm de longueur et poser au milieu de chaque rectangle un rouleau de hachis.
9. Emballer dans la pâte et coller les bords après les avoir humectés avec un peu d'eau.
10. Beurrer la tôle du four et y disposer les petits pains, côté lisse vers le haut, après les avoir enduits de 1 jaune d'œuf délayé avec un peu d'eau.
11. Faire cuire à four chaud environ 45 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient cuits et d'un brun doré.
    45 min

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