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Awug (gâteau sundanais à la farine de riz)
Ingrédients
- 670 g de farine de riz
- 670 g de noix de coco râpée
- 1 ½ c. à soupe de sucre
- ½ c. à café de sel
- 400 g de sucre de palme, finement râpé
Préparation
- Cuire 670 g de farine de riz à la vapeur pendant 20 minutes, puis la sortir du cuiseur vapeur et la réserver.
- Mélanger dans un saladier la farine de riz cuite à la vapeur avec 670 g de noix de coco râpée, 1 ½ c. à soupe de sucre et ½ c. à café de sel. Remuer jusqu'à obtenir un mélange uniformément friable.
- Préparer les moules en graissant l'intérieur avec un peu d'huile.
- Remplir un moule à moitié avec le mélange de farine de riz, ajouter une fine couche de 400 g de sucre de palme, puis remplir complètement le moule avec le mélange de farine de riz. Répéter avec le reste du mélange, du sucre de palme et des moules.
- Préchauffer à feu vif un faitout avec un panier vapeur jusqu'à ce que l'eau bouille.
- Cuire les gâteaux à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 25 minutes.
- Laisser refroidir complètement les moules, puis démouler les gâteaux et servir.
L'histoire
L'awug est un gâteau traditionnel sundanais. Il est préparé principalement avec de la farine de riz, garni de noix de coco râpée et de sucre de palme. L'awug a un goût sucré et se déguste de préférence tiède. On le vend généralement le matin sur les marchés ou l'après-midi chez les vendeurs ambulants.