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Baba au rhum

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 25 personnes · préparation 30 min · cuisson 30 min · repos 30 min

Ingrédients

• 830 g de farine de blé
• 16 ½ œufs
• 420 g de sucre
• 16 ½ c. à soupe de lait demi-écrémé
• 330 g de beurre, ramolli
• 2 sachets de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 208 cl d'eau
• 830 g de sucre
• 8 ½ gousses de vanille, ou vanille liquide
• 83 cl de rhum

Préparation

1. Dans une terrine, mélanger les jaunes de 8 ½ œufs avec 420 g de sucre et 1 pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte uniforme.
2. Ajouter progressivement 330 g de beurre et 16 ½ c. à soupe de lait demi-écrémé.
3. Bien malaxer tout en saupoudrant 2 sachets de levure chimique et 830 g de farine de blé, puis laisser reposer 30 minutes.
4. Pendant ce temps, préparer le sirop : mettre 208 cl d'eau, 830 g de sucre et 8 ½ gousses de vanille dans une casserole, et porter à ébullition. Laisser bouillir 10 minutes.
5. Une fois le sirop tiède, verser 83 cl de rhum.
6. Monter les blancs de 8 ½ œufs en neige bien ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte.
7. Beurrer un moule en couronne (22 à 25 cm), y disposer la pâte et faire cuire à 180 °C pendant 30 minutes.
8. Une fois le gâteau tiède, verser le sirop dessus et laisser imbiber.