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Baba au rhum
Ingrédients
- 1400 g de farine de blé
- 28 œufs
- 700 g de sucre
- 28 c. à soupe de lait demi-écrémé
- 560 g de beurre, ramolli
- 4 sachets de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 350 cl d'eau
- 1400 g de sucre
- 14 gousses de vanille, ou vanille liquide
- 140 cl de rhum
Préparation
- Dans une terrine, mélanger les jaunes de 14 œufs avec 700 g de sucre et 1 pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte uniforme.
- Ajouter progressivement 560 g de beurre et 28 c. à soupe de lait demi-écrémé.
- Bien malaxer tout en saupoudrant 4 sachets de levure chimique et 1400 g de farine de blé, puis laisser reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le sirop : mettre 350 cl d'eau, 1400 g de sucre et 14 gousses de vanille dans une casserole, et porter à ébullition. Laisser bouillir 10 minutes.
- Une fois le sirop tiède, verser 140 cl de rhum.
- Monter les blancs de 14 œufs en neige bien ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte.
- Beurrer un moule en couronne (22 à 25 cm), y disposer la pâte et faire cuire à 180 °C pendant 30 minutes.
- Une fois le gâteau tiède, verser le sirop dessus et laisser imbiber.