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Baba ganoush

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 10 personnes · préparation 15 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• 1 aubergine, moyenne à grosse
• 2 c. à soupe de tahin, cru
• 1 citron, jus, ou citron vert
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• paprika au goût, ou piment de Cayenne

Préparation

1. Faire rôtir 1 aubergine : la chair doit être bien cuite et la peau brûlée, se détachant facilement. Une bonne méthode consiste à piquer l'aubergine et à la placer à quelques centimètres sous le gril, en la tournant toutes les 3 à 4 minutes à mesure que la peau noircit. Placer un plat dessous pour recueillir le jus, et le jeter.
2. Retirer la peau de l'aubergine en la grattant. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux brûlés.
3. Hacher finement ou mixer la chair de l'aubergine avec 2 c. à soupe de tahin, 1 citron, 1 gousse d'ail, ½ c. à café de sel et 2 cuillères à soupe de 2 c. à soupe d'huile d'olive. La consistance doit être lisse.
4. Arroser du reste de 1 c. à soupe d'huile d'olive et saupoudrer de paprika au goût.