Baghrir algérien
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Petites crêpes spongieuses d'Afrique du Nord, parsemées de minuscules trous qui absorbent la sauce.
Préparation 10 min · cuisson 20 min · repos 20 min
Ingrédients
- 310 g de semoule fine
- 60 g de farine de blé
- 15 g de levure de boulanger, instantanée
- 15 g de sucre
- 5 g de sel
- 1 œuf
- 100 cl d'eau, tiède
- 1 c. à café de levure chimique
- beurre au goût, pour servir
Étapes — Sans robot
- Mélanger dans un saladier 310 g de semoule fine, 60 g de farine de blé, 15 g de levure de boulanger, 15 g de sucre et 5 g de sel.
- Incorporer 100 cl d'eau et 1 œuf jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer la pâte 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
20 min - Si nécessaire, allonger avec un peu d'eau, puis fouetter dans la pâte 1 c. à café de levure chimique.
- Chauffer une poêle à feu moyen.
- Graisser légèrement la poêle, puis verser assez de pâte pour former quelques petites crêpes.
- Cuire les crêpes d'un seul côté, jusqu'à ce que le dessus soit couvert de trous et bien cuit. Ne pas les retourner.
- Retirer les baghrir de la poêle et recommencer avec le reste de pâte.
- Servir avec beurre au goût.
L'histoire de la recette
Le baghrir est une variété de petites crêpes ou galettes spongieuses très appréciées en Afrique du Nord, notamment en Algérie. Elles sont faites de semoule et/ou de farine, et se reconnaissent aux minuscules trous qui absorbent la sauce avec laquelle on les sert. La recette est rapide, simple et sans complication.
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