Mélanger dans un saladier 2640 g de semoule fine, 510 g de farine de blé, 130 g de levure de boulanger, 130 g de sucre et 60 g de sel.

• 2640 g de semoule fine
• 510 g de farine de blé
• 130 g de levure de boulanger, instantanée
• 130 g de sucre
• 60 g de sel