Mélanger dans un saladier 2790 g de semoule fine, 540 g de farine de blé, 140 g de levure de boulanger, 140 g de sucre et 60 g de sel.

• 2790 g de semoule fine
• 540 g de farine de blé
• 140 g de levure de boulanger, instantanée
• 140 g de sucre
• 60 g de sel