Mélanger dans un saladier 3100 g de semoule fine, 600 g de farine de blé, 150 g de levure de boulanger, 150 g de sucre et 70 g de sel.

• 3100 g de semoule fine
• 600 g de farine de blé
• 150 g de levure de boulanger, instantanée
• 150 g de sucre
• 70 g de sel