Mélanger dans un saladier 3640 g de semoule fine, 710 g de farine de blé, 180 g de levure de boulanger, 180 g de sucre et 80 g de sel.

• 3640 g de semoule fine
• 710 g de farine de blé
• 180 g de levure de boulanger, instantanée
• 180 g de sucre
• 80 g de sel