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Baghrir algérien

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · repos 20 min

Ingrédients

• 1240 g de semoule fine
• 240 g de farine de blé
• 60 g de levure de boulanger, instantanée
• 60 g de sucre
• 30 g de sel
• 4 œufs
• 400 cl d'eau, tiède
• 4 c. à café de levure chimique
• beurre au goût, pour servir

Préparation

1. Mélanger dans un saladier 1240 g de semoule fine, 240 g de farine de blé, 60 g de levure de boulanger, 60 g de sucre et 30 g de sel.
2. Incorporer 400 cl d'eau et 4 œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Laisser reposer la pâte 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Si nécessaire, allonger avec un peu d'eau, puis fouetter dans la pâte 4 c. à café de levure chimique.
5. Chauffer une poêle à feu moyen.
6. Graisser légèrement la poêle, puis verser assez de pâte pour former quelques petites crêpes.
7. Cuire les crêpes d'un seul côté, jusqu'à ce que le dessus soit couvert de trous et bien cuit. Ne pas les retourner.
8. Retirer les baghrir de la poêle et recommencer avec le reste de pâte.
9. Servir avec beurre au goût.