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Baghrir algérien
Ingrédients
- 2950 g de semoule fine
- 570 g de farine de blé
- 140 g de levure de boulanger, instantanée
- 140 g de sucre
- 70 g de sel
- 9 ½ œufs
- 950 cl d'eau, tiède
- 9 ½ c. à café de levure chimique
- beurre au goût, pour servir
Préparation
- Mélanger dans un saladier 2950 g de semoule fine, 570 g de farine de blé, 140 g de levure de boulanger, 140 g de sucre et 70 g de sel.
- Incorporer 950 cl d'eau et 9 ½ œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer la pâte 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Si nécessaire, allonger avec un peu d'eau, puis fouetter dans la pâte 9 ½ c. à café de levure chimique.
- Chauffer une poêle à feu moyen.
- Graisser légèrement la poêle, puis verser assez de pâte pour former quelques petites crêpes.
- Cuire les crêpes d'un seul côté, jusqu'à ce que le dessus soit couvert de trous et bien cuit. Ne pas les retourner.
- Retirer les baghrir de la poêle et recommencer avec le reste de pâte.
- Servir avec beurre au goût.