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Baghrir (crêpe mille trous)

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• semoule fine au goût, un bol
• farine de blé au goût, un demi-bol
• 1 c. à café de sel
• 1 sachet de levure chimique
• eau au goût, deux bols, tiède
• 2 c. à café de levure de boulanger
• 1 c. à café de sucre, semoule

Préparation

1. Dans un récipient, mélanger semoule fine au goût, farine de blé au goût, 1 c. à café de sel et 1 sachet de levure chimique.
2. Mixer ce mélange avec eau au goût en ajoutant 2 c. à café de levure de boulanger, diluée dans un peu d'eau tiède, et 1 c. à café de sucre.
3. Réserver la pâte obtenue et laisser lever une heure.
4. Juste avant la cuisson, remuer la pâte avec une louche.
5. Verser une petite louche de pâte sur une poêle bien lisse et chaude.
6. Faire cuire la crêpe sur une seule face, sans la retourner.
7. Servir les crêpes chaudes, par exemple imbibées de miel et de beurre fondu, arrosées de sirop à l'eau de fleur d'oranger et à la cannelle, ou badigeonnées d'huile d'olive et saupoudrées de sucre.