Moudre finement 6 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 6 c. à soupe de poivre, 3 c. à soupe de cannelle, 3 c. à soupe de coriandre, 2 c. à soupe de cumin moulu, 1 c. à soupe de noix muscade, 1 c. à soupe de clou de girofle et 1 ½ c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 6 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 6 c. à soupe de poivre, noir
• 3 c. à soupe de cannelle
• 3 c. à soupe de coriandre, moulue
• 2 c. à soupe de cumin moulu
• 1 c. à soupe de noix muscade
• 1 c. à soupe de clou de girofle
• 1 ½ c. à café de cardamome