Moudre finement 60 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 60 c. à soupe de poivre, 30 c. à soupe de cannelle, 30 c. à soupe de coriandre, 20 c. à soupe de cumin moulu, 10 c. à soupe de noix muscade, 10 c. à soupe de clou de girofle et 15 c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 60 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 60 c. à soupe de poivre, noir
• 30 c. à soupe de cannelle
• 30 c. à soupe de coriandre, moulue
• 20 c. à soupe de cumin moulu
• 10 c. à soupe de noix muscade
• 10 c. à soupe de clou de girofle
• 15 c. à café de cardamome