Moudre finement 66 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 66 c. à soupe de poivre, 33 c. à soupe de cannelle, 33 c. à soupe de coriandre, 22 c. à soupe de cumin moulu, 11 c. à soupe de noix muscade, 11 c. à soupe de clou de girofle et 16 ½ c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 66 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 66 c. à soupe de poivre, noir
• 33 c. à soupe de cannelle
• 33 c. à soupe de coriandre, moulue
• 22 c. à soupe de cumin moulu
• 11 c. à soupe de noix muscade
• 11 c. à soupe de clou de girofle
• 16 ½ c. à café de cardamome