Moudre finement 72 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 72 c. à soupe de poivre, 36 c. à soupe de cannelle, 36 c. à soupe de coriandre, 24 c. à soupe de cumin moulu, 12 c. à soupe de noix muscade, 12 c. à soupe de clou de girofle et 18 c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 72 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 72 c. à soupe de poivre, noir
• 36 c. à soupe de cannelle
• 36 c. à soupe de coriandre, moulue
• 24 c. à soupe de cumin moulu
• 12 c. à soupe de noix muscade
• 12 c. à soupe de clou de girofle
• 18 c. à café de cardamome