Moudre finement 78 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 78 c. à soupe de poivre, 39 c. à soupe de cannelle, 39 c. à soupe de coriandre, 26 c. à soupe de cumin moulu, 13 c. à soupe de noix muscade, 13 c. à soupe de clou de girofle et 19 ½ c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 78 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 78 c. à soupe de poivre, noir
• 39 c. à soupe de cannelle
• 39 c. à soupe de coriandre, moulue
• 26 c. à soupe de cumin moulu
• 13 c. à soupe de noix muscade
• 13 c. à soupe de clou de girofle
• 19 ½ c. à café de cardamome