Moudre finement 90 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 90 c. à soupe de poivre, 45 c. à soupe de cannelle, 45 c. à soupe de coriandre, 30 c. à soupe de cumin moulu, 15 c. à soupe de noix muscade, 15 c. à soupe de clou de girofle et 22 ½ c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 90 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 90 c. à soupe de poivre, noir
• 45 c. à soupe de cannelle
• 45 c. à soupe de coriandre, moulue
• 30 c. à soupe de cumin moulu
• 15 c. à soupe de noix muscade
• 15 c. à soupe de clou de girofle
• 22 ½ c. à café de cardamome