Moudre finement 96 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 96 c. à soupe de poivre, 48 c. à soupe de cannelle, 48 c. à soupe de coriandre, 32 c. à soupe de cumin moulu, 16 c. à soupe de noix muscade, 16 c. à soupe de clou de girofle et 24 c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 96 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 96 c. à soupe de poivre, noir
• 48 c. à soupe de cannelle
• 48 c. à soupe de coriandre, moulue
• 32 c. à soupe de cumin moulu
• 16 c. à soupe de noix muscade
• 16 c. à soupe de clou de girofle
• 24 c. à café de cardamome