Moudre finement 102 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 102 c. à soupe de poivre, 51 c. à soupe de cannelle, 51 c. à soupe de coriandre, 34 c. à soupe de cumin moulu, 17 c. à soupe de noix muscade, 17 c. à soupe de clou de girofle et 25 ½ c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 102 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 102 c. à soupe de poivre, noir
• 51 c. à soupe de cannelle
• 51 c. à soupe de coriandre, moulue
• 34 c. à soupe de cumin moulu
• 17 c. à soupe de noix muscade
• 17 c. à soupe de clou de girofle
• 25 ½ c. à café de cardamome