Moudre finement 108 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 108 c. à soupe de poivre, 54 c. à soupe de cannelle, 54 c. à soupe de coriandre, 36 c. à soupe de cumin moulu, 18 c. à soupe de noix muscade, 18 c. à soupe de clou de girofle et 27 c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 108 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 108 c. à soupe de poivre, noir
• 54 c. à soupe de cannelle
• 54 c. à soupe de coriandre, moulue
• 36 c. à soupe de cumin moulu
• 18 c. à soupe de noix muscade
• 18 c. à soupe de clou de girofle
• 27 c. à café de cardamome