Moudre finement 114 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 114 c. à soupe de poivre, 57 c. à soupe de cannelle, 57 c. à soupe de coriandre, 38 c. à soupe de cumin moulu, 19 c. à soupe de noix muscade, 19 c. à soupe de clou de girofle et 28 ½ c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 114 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 114 c. à soupe de poivre, noir
• 57 c. à soupe de cannelle
• 57 c. à soupe de coriandre, moulue
• 38 c. à soupe de cumin moulu
• 19 c. à soupe de noix muscade
• 19 c. à soupe de clou de girofle
• 28 ½ c. à café de cardamome