Moudre finement 120 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 120 c. à soupe de poivre, 60 c. à soupe de cannelle, 60 c. à soupe de coriandre, 40 c. à soupe de cumin moulu, 20 c. à soupe de noix muscade, 20 c. à soupe de clou de girofle et 30 c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 120 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 120 c. à soupe de poivre, noir
• 60 c. à soupe de cannelle
• 60 c. à soupe de coriandre, moulue
• 40 c. à soupe de cumin moulu
• 20 c. à soupe de noix muscade
• 20 c. à soupe de clou de girofle
• 30 c. à café de cardamome