Moudre finement 132 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 132 c. à soupe de poivre, 66 c. à soupe de cannelle, 66 c. à soupe de coriandre, 44 c. à soupe de cumin moulu, 22 c. à soupe de noix muscade, 22 c. à soupe de clou de girofle et 33 c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 132 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 132 c. à soupe de poivre, noir
• 66 c. à soupe de cannelle
• 66 c. à soupe de coriandre, moulue
• 44 c. à soupe de cumin moulu
• 22 c. à soupe de noix muscade
• 22 c. à soupe de clou de girofle
• 33 c. à café de cardamome