Moudre finement 150 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 150 c. à soupe de poivre, 75 c. à soupe de cannelle, 75 c. à soupe de coriandre, 50 c. à soupe de cumin moulu, 25 c. à soupe de noix muscade, 25 c. à soupe de clou de girofle et 37 ½ c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 150 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 150 c. à soupe de poivre, noir
• 75 c. à soupe de cannelle
• 75 c. à soupe de coriandre, moulue
• 50 c. à soupe de cumin moulu
• 25 c. à soupe de noix muscade
• 25 c. à soupe de clou de girofle
• 37 ½ c. à café de cardamome