Moudre finement 174 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 174 c. à soupe de poivre, 87 c. à soupe de cannelle, 87 c. à soupe de coriandre, 58 c. à soupe de cumin moulu, 29 c. à soupe de noix muscade, 29 c. à soupe de clou de girofle et 43 ½ c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 174 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 174 c. à soupe de poivre, noir
• 87 c. à soupe de cannelle
• 87 c. à soupe de coriandre, moulue
• 58 c. à soupe de cumin moulu
• 29 c. à soupe de noix muscade
• 29 c. à soupe de clou de girofle
• 43 ½ c. à café de cardamome