Moudre finement 18 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 18 c. à soupe de poivre, 9 c. à soupe de cannelle, 9 c. à soupe de coriandre, 6 c. à soupe de cumin moulu, 3 c. à soupe de noix muscade, 3 c. à soupe de clou de girofle et 4 ½ c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 18 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 18 c. à soupe de poivre, noir
• 9 c. à soupe de cannelle
• 9 c. à soupe de coriandre, moulue
• 6 c. à soupe de cumin moulu
• 3 c. à soupe de noix muscade
• 3 c. à soupe de clou de girofle
• 4 ½ c. à café de cardamome