Moudre finement 186 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 186 c. à soupe de poivre, 93 c. à soupe de cannelle, 93 c. à soupe de coriandre, 62 c. à soupe de cumin moulu, 31 c. à soupe de noix muscade, 31 c. à soupe de clou de girofle et 46 ½ c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 186 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 186 c. à soupe de poivre, noir
• 93 c. à soupe de cannelle
• 93 c. à soupe de coriandre, moulue
• 62 c. à soupe de cumin moulu
• 31 c. à soupe de noix muscade
• 31 c. à soupe de clou de girofle
• 46 ½ c. à café de cardamome